カスカラとは？

「カスカラ」とは、コーヒーの実の皮と果肉部分を乾燥させたもの。スペイン語で「籾（もみ）」を意味するcáscaraに由来します。特有のフルーティで甘酸っぱい味わいがあり、近年注目されています。カスカラは本来、ほとんどが活用されることがなく捨てられてしまっています。このカスカラを商品化することで、農家さんにとって新たな収入源となっています。

茶色いコーヒー豆からは想像つきませんが、コーヒーは「コーヒーノキ」という木になる果実。ジャスミンのような白い花を咲かせたあと、さくらんぼのような赤い実をつけます。その見た目から、果実は「コーヒーチェリー」と呼ばれます。「コーヒーチェリー」の中には、向かい合わせに2粒の種子が入っています（1粒の場合もあります）。この種子がコーヒー豆のもと。この種子を乾燥させ、焙煎したものが、普段目にする茶色いコーヒー豆です。

カスカラは捨てられることがほとんど

種子以外の皮と果肉の部分（＝カスカラ）は、一部堆肥として活用されることもありますが、ほとんどが使い道がなくて捨てられてしまいます。見た目のとおり、さくらんぼのようなフルーティーな香りのカスカラ。これを何とか活用できないか。このカスカラの可能性を広げるため、さまざまに工夫して商品化したのが、カスカラシロップ、コーヒーチェリーティ―、カスカラパウダーといった商品です。ドライイチジクやあんずのような甘酸っぱい味わいから、コーヒーって果実なんだということを思い出させてくれます。

カスカラティーイエメン　60g

販売価格: 846円（税込み）

商品コード: CTY60g

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数百年前から続く伝統産業

数百年前からコーヒーが栽培されてきたイエメンタイズ県タルーク村。現在も山の斜面にコーヒー畑が広がっています。かつてモカ港から世界中へコーヒーが輸出されていた頃、タルーク村の人々は石を使って脱穀したコーヒーをラクダに乗せて港まで運んでいたそうです。

コーヒーは、この土地の人々にとって親から子へ受け継がれる伝統産業。今年は、Qaed Mohammed Allobainさんの農園のカスカラを数量限定で販売します。

モカコーヒー発祥の地・イエメンの、真っ赤なコーヒーチェリーの果皮（カスカラ）を丁寧に乾燥させて作ったカスカラティー。じつはこの「カスカラ」、とってもフルーティーなんです！杏のような独特な甘みと酸味があり、コーヒーがフルーツだということを感じさせてくれるような味わいです。華やかな香りとベリーのようなさわやかな酸味が特徴で、ホットでもアイスでもお楽しみいただけます。

【内容量】60g
【原材料名】コーヒーの果実の殻および皮
【栽培】農薬化学肥料不使用
【賞味期限】製造から1年
【保存方法】直射日光、高温多湿を避けて保存してください
【飲み方】6-8gで一杯分。ティーポットにお湯を注ぎ、3-5分ほどでできあがります。
＊　コーヒーの実からできていますのでカフェインを含んでいます。