ダイヤモンドマウンテンは、ラ・エスメラルダ農園で栽培されています。農園はパナマ西部・バルー火山の山裾に広がり、平均標高1,400m。豊かな降雨に恵まれ、農園内にも天然林が保護されているなど豊かな自然環境に囲まれています。また、農薬を使わず、完熟実だけを手摘みし、収穫後の加工も細心の注意を払って行われている
など、まさに『世界最高のコーヒー』が生産されるにふさわしい環境です。
このエリアの年間降雨量は 4,000 ミリと非常に多い反面、乾季は風が非常に強く、自然林が残されていますが、これは防風林の役目も果たし、これが無ければコーヒー樹は倒れて育成できません。ボケテ渓谷を挟んで西側に位置するボルカンシートやアルトキィエルに比べ、降雨量が多いので湿度は高く、気温は 10°C以下にならず最高気温も 25°C程度のエリアです。
生産処理工程は、6~8 時間発酵させた後、コンクリート・パティオで 5 日間天日乾燥し、水分を 30%に落としてから乾燥機で乾燥させます。その後、選別機で精製し、品質管理室でカッピングテストをし、出荷されます。

※　粉はペーパーフィルター用の中挽きで準備します。ご希望がある場合は受注確認メールの返信でご指示ください。
※　受注確認メール発送時に送料をご案内いたします。
※　表記の容量は焙煎前（生豆時）のもので焙煎後は水分等がとび10－20%軽くなります。